Celiakia to jedna z najbardziej nieuchwytnych chorób autoimmunologicznych. Nieleczona jest jednak bardzo niebezpieczna. Może prowadzić do groźnych chorób, takich jak nowotwory przełyku czy gardła. Aż 95 proc. nie wie, że na nią choruje.Jak podaje labtestonline.pl, z danych szacunkowych wynika, że choroba występuje z częstością 1 na 300 osób. Z badań wynika jednak, że występuje znacznie częściej, bo nawet u 1 na 100 osób. Zachorować można w każdym wieku, choć celiakię najczęściej diagnozuje się u dzieci i dorosłych w wieku 30-40 lat.